一、 牡丹根皮的化学成分与功能

牡丹的根皮经过干燥，是我国一种常用的中草药，即丹皮.丹皮始载于《神农本草经》，列为中品.丹皮性微寒，苦、辛、归心、肝、肾经，长于清热凉血，活血散癖饰。用于温毒发斑、吐血妞血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、痈肿疮毒、跌扑伤痛，具有清热凉血、活血化瘀的功效，为历版《中华人民共和国药典》收载品种.

丹皮含有牡丹皮原昔(酶解后生成丹皮酚和丹皮酚昔)、芍药普、芍药酚、挥发油、生物碱以及植物甾醇等，其中丹皮酚的含量最高。实验研究证实，丹皮酚具有镇睁、镇痛、解热、解痉、抗炎等作用。

现代药理学证明，丹皮具有抗炎、抗心肌缺血、保肝、降血搪和调节免疫细胞等作用功效。


二、 牡丹籽的化学成分与功能

自古牡丹花即可食用，颜色鲜艳，味道独特，且营养丰富.研究表明牡丹花中富含蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸以及人体所需的维生素以及多种微最元素和矿物质元素.另外，牡丹花还含有紫云英昔、没食子酸、苯甲酸等黄酮和多酚类化合物.目前以牡丹花为原料的产品有牡丹花酒、牡丹化妆品、牡丹花色素等。

王晓等研究结果表明牡丹花甲醇提取物对O2、OH、和H2O等活性氧具有直接清除作用.牡丹花中的含有丰富的酚类物质、黄酮类化合物，这些物质在抗氧化反应中不仅能清除链反应引发阶段的自由基，而且可以直接捕捉自由基反应链中的自由基，阻断自由基链反应起到预防和断链的双重作用，这说明牡丹花甲醇提取物可能在防衰老、抗炎症等方面发挥作用.史国安等研究结果表明，不同牡丹品种间花色素昔含量差异较大，含量高低与花川颜色的深浅相一致:牡丹花水提液具有清除活性氧的作用;花瓣颜色较深的牡丹品种抗氧化能力高于浅色品种。

牡丹花色素除了可以作为食品、保健品和化妆品等的添加剂外，还可以用于染色.胡少刚等!门从黄色牡丹花瓣中提取色素作为染料用于羊毛织物的染色.洛阳市全福食品有限公司出品的牡丹饼就使用了天然牡丹花色素，不但使产品色泽多样，而且具有保健作用.


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